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文／楊瑪利

過去幾個月來，《遠見》持續關心食品安全議題，2015年1月號封面故事就越洋報導歐洲比利時，如何走過1999年戴奧辛汙染食品危機，成為世界食安典範國。

在過程中，我陸續看了相關的國內外報章雜誌。其中有一本日文雜誌的封面故事深深觸動了我，該文蒐集了哪些日本農民種的米，是日本人覺得不吃會遺憾的，因為這些米品質太好了，價格通常比一般米貴很多倍，但還在土裡種時，就被預購一空，因此許多日本人想吃也吃不到、有錢也買不到。

這個報導顯示的是日本農民與消費者對於農產品品質、食品安全、價值的重視，這也算是進步社會的象徵。我相信除了米以外，他們也是用同樣態度面對其他吃進肚子裡的農產品。

這報導讓我聯想到，是否台灣也有很多優質農民，他們的農漁產品，是許多國人想吃也吃不到呢？就從這個點子出發，總主筆彭杏珠與多位記者，耗時數月，終於出版這期堪稱台灣第一本百大黃金農夫專輯。

他們友善大地也幫自己賺錢

報導過程中，我們發現，近幾年來台灣食安問題大多發生在加工食品的不當添加物，但其實台灣各地農民的價值觀、務農理念已產生很大不同。已有愈來愈多農民投入有機、無毒生產、取得產銷履歷等，他們用更友善大地與環境的方法生產出品質好又安全的食品，給了農業新面貌。

就像本期一位受訪者分享的，長久以來台灣民間流傳一種說法，指出很多農民都種兩塊地，一塊自己吃，一塊賣給別人，但現在這樣的情形已經少很多了。經過一番研究後，本刊收集的個案必須符合以下這些條件：

1. 只報導吃的農漁牧產品，高單中秋烤肉食材推薦價的花卉等經濟農民不在本次報導範圍內。

2. 耕作與養殖方式要符合有機認證、產銷履歷認證、無毒安全用藥或安心蔬果等，多數個案已擺脫使用農藥與化學肥料。

3. 這些農產品已受到市場與消費者肯定，售價至少高出一般同類產品50％，絕大多數價格都高出二倍或三倍以上。

4. 儘管高價格，但仍供不應求。

有了評選標準後，透過農委會、並發函20縣市農業局處、超市通路等推薦，終於篩選出這100個農民，他們分散各縣市，加起來就是台灣農業升級的見證。

這些農民都成功讓土地不再承受那麼多的農藥與化肥，又幫自己賺了錢，最後消費者還會因為吃到健康好吃的產品，跟他們說謝謝。

但我相信，台灣的黃金農夫絕對不是只有這100個，還有許多黃金農夫也在各角落努力著，《遠見》一定會持續挖掘，並報導他們的故事。希望其他農民也可以跟他們效法，讓台灣的小農經濟出頭天。

本期精采報導還包括台灣高鐵會不會破產？為什麼高鐵爭議總是無解？以及獨家追蹤台灣一年用掉的60億個餐盒，是否存在金屬汙染危機？

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【本文摘自遠見雜誌2月號；更多文章請上遠見雜誌官網】

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